Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
diagonaaljooned, millest peadiagonaal läbib kuldse lõikepunkti ja taldriku keskpunkti
ning abidiagonaal on peadiagonaaliga risti. Kui praad koosneb kahest
komponendist, asetatakse põhikomponent kuldsesse lõikepunkti ning teine
komponent (nt põhilisand) peadiagonaali pidi ülespoole. Kui praad koosneb kolmest
komponendist, pannakse põhikomponent kuldsesse lõikepunkti, põhilisand
abidiagonaali alumisele osale ja teine lisand abidiagonaali ülemisele osale.
Kastmed serveeritakse kas roaportsjonis või erladi. Serveeritakse kastmekannudes
või kaussides, mille all on alustaldrik. Tõstmisvahendiks kastmekulp või
järelroalusikas. Mõnedes restoranides kaetakse kastme söömiseks kastmelusikas.
Köögiviljaroad serveeritakse kohe peale valmistamist temperatuuril 6575 °C.
Iseseiva toiduna serveeritakse kas portsjonitena suurel või keskmisel (prae või
külmtoidutaldrikul). Lisandina serveerimisel võivad köögiviljad olla kas juba
annaabi.ee 
