"roaliik" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

Samuti arvestatakse: roogade pakkumisjärjekorda roogade omavahelist sobivust toiduainete mitmekesisust toiduainete käsitlemise mitmekesisust roogade värvuste mitmekesisust roogade serveerimise pidulikkuse taset Pidusöögimenüü on kasutusel pulmade, juubelite, tähtpäevade või mitmesuguste sündmuste tähistamisel. Roogade valik oleneb sündmusest ja tellija soovidest: täieliku pakkumisega pidusöögi ehk banketi puhul serveeritakse iga roaliik eraldi, ka külmad kala, liha ja muud suupisted pakutakse eraldi käikudena; toidukäike võib olla 6­10, mõnel juhul isegi rohkem; osalise teenindamisega pidusöögi korral pannakse kõik külmad suupisted enne külaliste tulekut lauale, nende valik on rikkalik; soojad toidud võib serveerida valmisportsjonitena, vaagnatelt või Rootsi laualt; toidukäike on vähem ­ 3­5; püstijalavastuvõtu (fursettlaua) menüüs on rikkalikus valikus väikeste