Tainatooted
koguse vedelikuga. Kasutatava vedeliku temperatuur ei tohiks olla üle 40 kraadi.
Kõrgematel temperatuuridel hakkab pärm surema. Parim temperatuur on 35 kraadi.
Kuivpärm- on jahvatatud kuivatatud pärm, ning see vajab toimima hakkamiseks pisut
soojemaid olusid kui presspärm. Sobiv temperatuur on 40-45 kraadi, kuid mitte üle 50
kraadi. Kuivpärm segatakse kasutamiseks alati jahude hulka.
Eelkergitusega pärmitainas- Eelkergitusega pärmitaina puhul segatakse pärm,
vedeliku ja u 1/3 retseptist antud jahust omavahel kokku ning saadud segul lastakse
toatemperatuuril või pisut madalamal temperatuuril 2-10 tundi käärida. Selle aja
jooksul jahu paisub, pärm ja ensüümid hakkavad tainas tootma maitset andvaid ja
küpsetise säilivust parandavaid aineid. Eeltainasse ei panda rasva ega soola, mis
takistavad pärmiseente paljunemist. Pärast eelkerkimist lisatakse ülejäänud jahu ning
annaabi.ee 
