Itaalia kultuur
Itaalia kultuur
Itaalia köök
Risotto on traditsiooniline Itaalia riisiroog. Pärit on risotto Põhja-Itaaliast, eeskätt Piemonte
idaosast ning Lombardia lääneosast, kus laiuvad Itaalia suurimad riisipõllud. Risotto on
Milano ja Torino köögi alustala.
Risotto valmistamiseks kasutatakse ümarat risottoriisi (nt Arborio või Vialone Nano), mida
enne vedeliku lisamist veidi aega õlis kuumutatakse. Riisi segatakse pidevalt, vedelik
lisatakse aegamisi, ja lastakse see enne järgmist lisamist pea täiesti imenduda. Sellise
valmistusviisi tulemuseks on kreemjas, kuid mitte pudrune riis, sest tärklise vabanemisel
muutuvad riisiterad kleepuvaks, kuid jäävad terveks.
Risotto variante on sadu vastavalt sellele, milliseid maitsekomponente kasutatakse, kuid
annaabi.ee 
