Toiduhügieen ja ohutus
Linnuliha on keetmiseks-küpsetamiseks
valmis, kui liha ja jalad on painduvad ja ihuõõnes puuduvad jääkristallid;
3) eemaldada rupskid;
4) pärast liha sulamist hoida seda külmikus ja keeta-küpsetada 24 tunni jooksul;
5) keeta-küpsetada põhjalikult, täitematerjali aga eraldi;
6) kõik toore liha ja linnuliha valmistamiseks kasutatud nõud ja tööpinnad tuleb
põhjalikult puhastada ja desinfitseerida enne nende kasutamist kõrge riskiast-
mega toidu valmistamisel;
7) süüa kohe pärast keetmist-küpsetamist või kui linnuliha on tarvis külmalt
tükeldada, jahutada see kiiresti ning säilitada külmikus. Nagu kõigi lihaliikide
puhul tuleb see panna külmikusse säilima poolteise tunni jooksul;
8) vältida keedetud-küpsetatud linnuliha käega puudutamist.
Varude järjekord. Riknemise vältimiseks on oluline varude kasutamise järjekord,
tagamaks, et vanem toit võetakse kasutusele kõigepealt
annaabi.ee 
