Suurköögi ahjud
Konvektsioonahjude
eelsoojendusaeg on harilikult lühikene, 2-10 minutit. Eelsoojendust on vaja
eelkõige küpsetiste valmistamisel ja liha pruunistamisel.
2. vali õige küpsetustemperatuur. Ringleva õhu kuumuse ja ringlemise tõttu on
soovituslik küpsetamistemperatuur 30-50 kraadi võrra madalam kui praeahjus.
Kõrgem temperatuur kuivatab toiduaineid ja küpsetamise tulemus on ebaühtlane.
3. täida ahi õigesti. Jäta nõude vahel vähemalt 30 mm ja külgedele piisavalt õhu
ringlemisruumi.
4. vali õiged küpsetamisnõud. Madalad nõud, GN 1/1-65 on konvektsioonahjus
parimad, kuna siis pääseb õhk vabalt ja efektiivselt ringlema ja temperatuur
pääseb ühtlaselt toorainele mõjuma. Nõude materjalid on oma
küpsetamisomadustelt erinevad. Alumiiniumnõu on parim pruunistamiseks ja
küpsetamiseks, samas terasnõud sobivad üldnõudeks vormitoitude jms
valmistamiseks.
5. ära ava ahjuluuki tarbetult küpsetamise ajal. Ahju temperatuur langeb kiiresti.
annaabi.ee 
