Mõisted pagar-kondiitrile
kuuma vee või elektrilisel kontaktmeetodil kuumutamise toimel.
Kihistusmargariin - spetsiaalne lisaainetega margariin erinevate taignate
kihistamiseks.
Kuivamiskadu - massi vähenemine osa vee aurustumise ja mõnede
käärimisproduktide lendumise tõttu toodete jahtumisel ning hoidmisel, mis
määratakse protsentides kuuma ja jahtunud toote masside vahe põhjal teatud
ajavahemikus.
Kuivikupuru - pooltoode, mis on saadud kuivatatud leiva või saia
peenestamisel.
Käärimiskadu - pooltoodete massi vähenemine süsivesikute käärimise,
süsihappegaasi, oda piirituse ja lenduvate hapete eraldumise ning niiskuse
aurustumise tõttu taigna käärimisel, segamisel, töötlemisel ning kerkimisel.
Käärinud keet - pärmi toimel käärinud keet.
Küpsemiskadu - taigna massi vähenemine osa vee aurustumise ja mõnede
käärimisproduktide lendumise tõttu küpsetamisel, mis määratakse protsentides
ahju mineva tainaku ja ahjust väljunud kuuma valmistoote masside vahe põhjal
annaabi.ee 
