Pähklite ja seemnete kasutamine pagaritööstuses
Maapähklipiima (saadakse pähklijahu
segamisel keedetud veega) soovitatakse juua mao- ja kaksteistsõrmiku haavandtõve korral,
vastunäidustuseks on samade organite põletikulised protsessid. Nagu kõik pähklid, sisaldavad
ka maapähklid suures koguses kaaliumi, eriti aga mangaani.
Juba 5-10 mg mangaani ööpäevas tagab organismis normaalse kolesteriininivoo.
Seega ei tee natuke maapähkleid kurja ka volüümikamale põhjamaalasele, pigem madaldab
kui tõstab vererasva. Riknenult ohtlik! Maapähklil parasiteerib hallitusseen Aspergillus
flavus, mis toodab väga mürgiseid maksa kahjustavaid ja maksavähki põhjustavaid
alfatoksiine - seega on riknenud ja hallitanud pähklite müümine ja kasutamine lausa kuritegu.
Suuremas koguses säilivad maapähklid riidest kotis kuivas kohas 10-15 kraadi juures paar
aastat. Maapähkleid süüakse toorelt või röstitult, neist valmistatakse õli, võid, halvaad ja
lisatakse muidugi kondiitritoodetele.
annaabi.ee 
