"riknemises" - 1 õppematerjal

Mikrobioloogia praktikumi vastused

letaalne, aga ta takistab kasvu. 6. Miks ei klassifitseeru Bacillus megaterium termofiilsete bakterite rühma, kuigi tema termiline surmaaeg on üsna pikk? Termiline surmaaeg – min. aeg, mille juures kõik mikroobid antud temperatuuril surevad vedelsöötmes. See bakter moodustab spoore halbades keskkonnatingimustes. Kõrge temperatuur ei ole tema jaoks sobilik ja antud juhul suudab moodustada spoore ajutiselt. 7. Millisesse kasvutemperatuuride rühma kuuluvad põhilised toiduainete riknemises osalevad mikroobid? Psührofiilid põhjustavad enamasti madalatel pluss temperatuuridel säilitatavate toiduainete riknemist. 8. Mis on termoresistentsus ja mis teeb selle ebasoovitavaks? Osa mikroobe talub mõnda aega 100 kraadi ja nad moodustavad endospoore. Vee keetmisel saab küll mikroobide arvu vähendada, kuid mitte täielikult. Pästoriseerimine toimub alla 100 kraadi ja see tähendab, et ei saa kõikidest mikroobidest vabaks. Kõrgemal kuumusel ei saa kuumutada, kuna see