Parmesani juust.
Parmesani, millele juba Boccaccio oma
"Dekameronis" kiidulaulu laulis ja mis prantsuse
komöödiakirjanikule Moliere´ile oli tema kõrges
vanuses peatoiduks, serveeritakse
dessertjuustuna, põhiliselt aga kui maitseainet
riivjuustuna paljude itaalia toitude juurde.
Itaalia vanasõna: "Riivi juustu alles siis, kui
nuudlid juba keevad" ei pea sõna-sõnalt võtma.
Õige on aga, et värskelt riivitud Parmesani
tuleb eelistada pakendatud riivjuustule.
Hapnikuga kokku puutudes kaotab juust
oma aroomi.
Väärtused
Sisaldab kõiki vitamiine, proteiine,
aminohappeid, mikroelemente ja muid
väärtuslikke aineid.
Tohtrid soovitavad seda kiiresti seeduvat ja
hästi omastavat juustu isegi vanuritele, lastele
ning haigetele.
Kasutamine
Lauajuustuna söömiseks lõigatakse
juustuhöövli või kartulikoorimisnoaga
imeõhukesi laaste.
Riivitud juustu riputatakse serveerimisel
annaabi.ee 
