Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1
portsjoni kaal g 100
valmistatavaid portsjoneid 40
kokku Retsepti kaal Valmistamise kaal
Toiduained Ühik 1 bruto Kao % 1 neto 40 bruto
1 kartulipuder kg 0.100 0.100 4.000
2 taluvõi kg 0.010 0.010 0.400
3 munakollane tk/kg 0.300 0.006 12.000
4 muskaatpähkel (riivit) 0.000 0.000 0.000
5 muna (määrimiseks) tk/kg 0.100 0.005 4.000
Kokku: 0.121
Mise en place:
1.
Valmistamine
1. Pese, koori kartulid ja keeda neid soolaga maitsestatud vees pehmenemiseni.
2. Vala keeduvesi ära ja auruta liigne niiskus kartulitelt.
3. Püreeri kartulid ning lisa sulavõi ja munakollased.
4. Maitsesta riivitud muskaatpähkliga ja vajadusel soolaga.
5
annaabi.ee 
