Maitseained
Neid vürtse kasutati sageli
ka kulla ja raha asendajana ning vürtspoodnik oli apteekrist sageli rikkam ja võimukam
tegelane.
Levinumad 4 liiki kaneeli on Vürtskaneel ehk kinnamon, Tseiloni kaneelipuu, Hiina
kaneel, Malabari ehk pruun kaneel.
Soolasele ja magusale
Kõiki eespool nimetatud kaneeliliike kasutatakse laialdaselt pagaritööstuses taina
maitsestajana (küpsised, keeksid, präänikud, pirukad) ja magustoitude valmistamisel
(pudingid, želeed, saia-, makaroni- ja riisivormiroad, vahud, kohupiimakreemid,
kompotid, keedised jne).
Lääne-Euroopas maitsestatakse kaneeliga puuviljasalateid, aga ka spinatist, punasest
peakapsast, kõrvitsast, melonist, porgandist ja suhkrumaisist valmistatud toite. Eriti hästi
sobib kaneel toitude juurde, mille koostises on õunad, pirnid ja kirsid.
Klassikalistest vürtsidest täiendab kaneeli kõige paremini nelk. Maitsesegu
valmistamiseks võtke 10 osa kaneeli ja 1 osa nelgipulbrit.
annaabi.ee 
