Toidukauba õpimapp
paraboiling, mis tähenab, et kestaga toorriisi leotatakse rõhu all. Toitained eralduvad
kestast ja kliist ningi tungivad rõhu mõjul riisiterade
rohkesti tärklist sisaldavasse sisemusse. Niisked terad
nõrutatakse ningi kuivatatakse kuuma auruga. Lõpuks
kest eraldtakse ja terad poleeritakse. Nii töödeldud
riisiterades säilib 80% vitamiine ja mineraalaineid.
Maisitangud Maisiterad sisaldavad valke, rasva, teraviljasuhkruid, mineraalaineid ja
vitamiine.
Maisist valmistatakse:
· Purustatud tange;
· Lihvitud tange;
· Maisimannat;
· Maisihelbeid;
· Tärklist, siirupit, piiritust.
2.3.2 Jahud.
Jahu saadakse teravilja jahvatamisel. Jahu koostis ja toiteväärtus sõltub jahu sordist.
Tähtsaim jahu koostisosa on tärklis ja valgud.
annaabi.ee 
