lühe m. Aurutamine parandab ka pruuni riisi säilivust, inaktiveerides ensüü mid, mis põhjustavad iduõlide kibedaks muutumist. Vastupidiselt aurustatud valgele riisile sisaldab aurutatud pruun riis alati kliisid ja idu. 5.3 Lõhnastatud riis Lõhnastatud riisil on teiste riisisortidega v õrreldes o mapärane maitse. Kerge, kuiva tekstuuriga ja õrna lõhnaga bas mati riis on üks tuntumaid ja hinnatumaid lõhnastatud riise, see on asendamatu India köögis, väga hinnatud on ka jas miiniriis. Basmati riis on pärit Hi maalaja mäejalamilt, PõhjaIndiast. Kitsas ja pikateraline riis on tuntud o ma peene maitse ja lõhna poolest ning hindike elne s õna "bas mati" tähendabki hästi lõhnavat, aro maatset. Se e on pikateraline, mahuline, maitselt pähklit m e enutav riis. Et riisi aroo mi esile tuua on soovitav leotada 2030 minutit. Bas mati riis ei pudrustu ja ke etes muutub pike maks
-iLkleiinhappe (RNA) ja desoksuriboosijiiiigid disahhariidid - kolmest v6i enamast mono- ,,esoksriribonukleiinhappe (DNA) ehituses. meerist koosnevaid oligosahhariide kohtab Kuuesusinikulistest suhkrutest on looduses tundurralt harvem. Piimas sisaldur.' oligosahha- 'ir-riise tdhtsusega gliikoos ehk viinamarjasuh- riid laktoos ehk piimasuhkur on samuti disah- .ur ja fruktoos ehk puuviljasuhkur (joon' 2'7.). hariid, mille molekul koosneb ghikoosist ja l6lemal on sama tildvalem - C.H,.O., kuid galaktoosist (joon. 2.8.). Sarnaselt monosahha- :rende molekulide struktuurid on m6nevdrra riididega kasutavad organismid ka oligosahha-
annaabi.ee 
