Menüü koostamise alused! osa 1
Menüü koostamise alused
Menüü koostamise üldised alused:
· Milliseid toite kliendid vajavad, soovivad, ootavad.
· Milliseid toite ja tooteid hakatakse valmistama ja müüma.
· Milliseid tooteid asetatakse ettevõttesse valmis kujul ja milliseid pooltoodetena.
· Milliseid tooteid valmistatakse ise.
· Millised on põhitooted mis peavad alati müügil olema.
· Milline on hinnatasu
Toiduidee - äriideest tuletatud üksiasjalikum kirjeldus toiduteeninduse toimingutest.
Toiduideega liitub ühe tähtsa teguriga töötajate kutse oskus.
Kellele? Mida?
Kokkusobivus
Kuidas? Miks?
Kus?
Menüü - Toitlustusettevõtte hinnakiri, milles on kindlaks määratud järgnevusega ja reeglite
kohaselt kindlast määratud hindadega.
Menüüs loetakse tavaliselt emsalt toidud, seejärel joogid, vajadusel roakäigud nt: eelroad,
annaabi.ee 
