Brandi ja konjak
parimate omadustega südamik ehk nn coeur, mille alkoholisisaldus on 6872%.
Järgneb vähemalt kaks aastat vältav laagerdumine tammevaatides. Enamasti on vaadid
Limousini, vahel ka Troncais'i või Allier'i päritolu. Tammepuit, mille eripäraks on poorsus ja
kõrge tanniinisisaldus, võimaldab ajal korrigeerida konjakipiirituse maitset, värvi ning
alkoholisisaldust, ülejäänu eest kannab hoolt tilluke keldriõhust ning konjakist elatuv
bakterseen torula compniacensis Richon. Tõsi küll, tänu tema osalusele tuleb tootjail
arvestada ka iga-aastase 3% loomuliku kaoga. Teisisõnu kulub 10-aastase laagerdumistsükli
juures 100 liitri konjaki valmistamiseks 135 liitrit konjakipiiritust. Poeetiliselt väljundudes
öeldakse Cognaci mail selle kaduva kolmandiku kohta mõistvalt part des anges inglite jagu.
Toodangusse ümberarvestatult rüüpavad needsamad inglid seega ära enam kui 20 miljonit
pudelit eluvett aastas(
annaabi.ee 
