Firenze ja Toscana
Bistecca Fiorentina. Paks ja mahlane T-kondiga veisetükk - parim, kui on raiutud Chiana
lumivalge veise lihast. Kergelt pintseldatud oliiviõliga ning lisatud purustatud pipart.
Grillitud elaval tulel.
Crostini. Väikesed saiakettad, mis on küpsetatud, oliiviõliga pintseldatud ja garneeritud
erinevate täidistega. Kõige populaarsemad täidised on tomatikuubikud või fagatini - värske
kanamaksapasteet, kapparid, sibulad ja natuke ansoovist.
Ribollita. Toscana suppide kuningas - rammus, talviste köögiviljadega makaronisupp
(minestrone), mis on hautisetaoliseks paksendatud, lastes seal leival järgmise päevani
liguneda ning ajades siis uuesti keema (sellest ka nimiri-bollita - uuesti keetma), kallates üle
uute leivaviilude ja pihustades üle värske oliiviõliga. Koostisosad sõltuvad sellest, milline on
vanaema retsept, kuid alati on seal vähemalt cannellini oad ja cavalo nero (must kapsas -
annaabi.ee 
