Liha eeltöötlemine
Liha pikkimine -
eesmärgiks on tõsta
liha toiteväärtust ja
parandada
maitseomadusi
Veiseliha võib pikkida
porgandi, sibula,
küüslaugu, suitsupekiga
Sealiha pikitakse musta
ploomi, kuivatatud virsiku,
õunatükkidega jne
Searibileht (www.grillfest.ee)
Ribilehe kelme eemaldamine
Ribilehe lihapoolelt rasva
eemaldamine.
Hakkliha
Naturaalne hakkmass
Lihthakkmass
Knellhakkmass
Kiiresti riknev pooltoode, säilitatakse:
Lühema aja vältel kuni 6 tundi temp. +2.....+4*C
Pikema aja vältel -18*C juures
Naturaalne hakkmass
Lisatakse:
· jahedat vett (200 g /1 kg liha kohta) osade kaupa
· Maitseained
· Naturaalsest hakklihast valmistatakse:
· Hakkbiifsteek - ümara kujuga tooted massiga 140g
annaabi.ee 
