Liha ja liharoad
Samuti sobib täidetuna ahjus küpsetamiseks,
grillimiseks, praadimiseks ja barbecueks. Restoranide
menüüdes on sisefileest roogadel alati kindel koht.
Rinnaliha vajab pikaajalist keetmist või hautamist, sest
tegu sitke lihaga, millest valmistatakse ühepajatoite ja
guljassi, pikemalt hautades saab valmistada liharulle ja
maitsva ahjuprae. Sobib ka suitsutamiseks.
- Ribist saab keeta väga maitsva supi ja puljongi.
Ribidepealsest lihast ja kubemelihast, mis on rasvast ja
tailihast läbikasvanud, valmistatakse erinevaid liharulle.
- Koot sobib samuti supi ja puljongi valmistamiseks.
Koodilõikudest suppi keetes peab arvestama sellega,
et koodiliha on väga sitke ja sooneline ning nõuab
pikemat keetmist. Selline supp või puljong on eriti hõrk,
sest sääreluu üdi annab häid lisamaitseid. Veise
koodilõike nimetatakse ka Osso Buccoks, kuigi
klassikaline Itaalia toit Osso Bucco valmistatakse
annaabi.ee 
