Menüü koostamise alused! osa 1
· Milliseid tooteid valmistatakse ise.
· Millised on põhitooted mis peavad alati müügil olema.
· Milline on hinnatasu
Toiduidee - äriideest tuletatud üksiasjalikum kirjeldus toiduteeninduse toimingutest.
Toiduideega liitub ühe tähtsa teguriga töötajate kutse oskus.
Kellele? Mida?
Kokkusobivus
Kuidas? Miks?
Kus?
Menüü - Toitlustusettevõtte hinnakiri, milles on kindlaks määratud järgnevusega ja reeglite
kohaselt kindlast määratud hindadega.
Menüüs loetakse tavaliselt emsalt toidud, seejärel joogid, vajadusel roakäigud nt: eelroad,
pearoad, järelroad või suurköögis nt: salatid, supid, praed, magustoidud.
Toidukaartidele kirjutatakse road kindlas järjestuses (salat,võileivad,supid) kaupa nind need
koostatakse vastavalt ettevõtte järjestusele.
Söögikäik: isutekitajad ja eelroad.
Joogid: kuumad, külmad joogid, pagaritooted.
annaabi.ee 
