Toitlustuskorralduse teadusartikkel
Pikad ooteajad võivad olla ebamugavad
kliendile isegi siis, kui restoranis pakutav toit on aktsepteeritav, aga negatiivsed tunded
võivad vähendada nende rahulolu söögiga. Chebat ja Filiatrault (1993) tegid uuringu, et
sellist kliendi käitumist võib võrrelda halo efektiga. See tähendab, et kliendi hinnangut
ei mõjuta ainult lõpptarbija poolt pakutav teenus, vaid ka teenuse pakkumise protsess,
mida sisaldab ka ooteaeg. Arvestades neid negatiivsed tagajärgi peavad restoranijuhid
mõtlema välja tõhusad meetodid, et vältida pikka ooteaega. Kliendil on kolm
söögikogemuse etappi: esimene ehk eelprotsess, mis seisneb teenuse osutamisele. Teine
etapp on protsessi käik, mis osutub teenuse käigus. Kolmas on protsessi järgne etapp,
mis toimub pärast teenuse osutamist. Sellised etapid võimaldavad restoranijuhtidel
kindlaks teha, millises etapis tuleb teha rohkem jõupingutusi ja suurendada
kliendirahulolu ning käitumist
annaabi.ee 
