Valgud ja süsivesikud (1.1 ja 1.2)
oligosahhariidiga, mis ei taanda Barfoed' reaktiivi abil vaske.
1.2.6 Selivanoff'i reaktsioon
Suhkrute kuumutamisel tugevate mineraalhapete juuresolekul moodustub
pentoosidest heterotsükliline aldehüüd furfuraal, heksoosidest 5-
hüdroksümetüülfurfuraal.
Tekkivad ühendid reageerivad mitmealuseliste fenoolidega, andes värvilisi produkte,
mida kasutatakse suhkrute kvalitatiivseks määramiseks.
Üheks kasutatavaks reaktiiviks on Selivanoff'i reaktiiv, mis sisaldab soolhapet,
resortsionooli ja katalüsaatorina FeCl3. Reaktsiooni käigus tekkiv värvus varieerub
punakaspruunist tumepruunini.
Töö käik:
· ühte katseklaasi valasin 1 ml fruktoosi lahust, teise sama hulga glükoosi lahust
· lisasin 2 ml Selivanoff'i reaktiivi ning loksutasin
· soojendasin umbes 5 minutit keeval veevannil
Tulemused ja järeldused:
Fruktoosi lahus muutus reaktsiooni käigus punakaks, glükoosi lahuses ei toimunud
muutusi
annaabi.ee 
