Biokeemia
Lipiididepoode eeliseks on varude
kompaktsus, suur tihedus ja lahustumatus vesikeskkonnas. TG on inimtoidu energiarikkamad
komponendid. Toidulipiidides lahustuvad rasvlahustuvad vitamiinid. Väheaktiivne rasvkude
on samuti lahustiks hüdrofoobsed, mittemetaboliseeruvad ksenobiootikumid (sh ravimid).
Et organism suudaks lipiide omastada, lõhustub enamik lipiide lihtsamateks ühenditeks
(glütseriin, rasv- ja fosforhapped, lämmastikalused, kõrgmolekulaarsed alkoholid), mis on
võimelised resorbeeruma. Maonõre lipaasid on täiskasvanud loomadel suhteliselt passiivsed,
noorloomadel, kes toituvad piimast, on nad üsna aktiivsed. Peensooles toimuvad lipiidide
kõige olulisemad keemilised muutused rasvade lõhustumine ja laguproduktide resorptsioon.
Sapphapete tähtsus avaldub nende pindpinevust langetavas mõjus, mistõttu rasvad
emulgeeruvad ja hüdrolüüsuvad kergemini lipaaside toimel. Reageerides rasvhapetega
annaabi.ee 
