Rukkileib
Korralik rukkileib sisaldab ju arabinoksülaane, arabinogalaktaane, segatüüpi beeta-glükaane,
fruktooligosahhariide, seedimisresistentset tärklist, hemitselluloose, tselluloose, ligniine.
Viimasest toodud loetelust näeme rukkileiva väga mitmeid soodsaid mõjusid
inimorganismile. Esiteks, mitmekesine, piisav ja inimorganismi-sobiv kiudainete valim.
Teiseks, mitmekesine fütoöstrogeenide eelühendite (lignaanide hulka kuuluvad resinoolid)
sisaldus. Kolmandaks, erinevate antioksüdantide, näiteks vitamiin E, lignaanid,
alküülresorsinoolid, tanniin, fütiinhape jt sisaldus koos magneesiumi, kaaliumi, foolhappe,
seleeni, tsingi, riboflaviini, niatsiini, tiamiini, asendamatute rasvhapete ja inimtervislike
süsivesikutega muudab rukkileiva toiduaineks, millel on väga oluline roll tervisliku
soolemikrofloora kujunemises, nüüdisaja ühiskonda koormavate mitmete sajandihaiguste
annaabi.ee 
