Valgud
Juuste lokkimine, muna vahustamine või praadimine. Palavik denaturiseerib
inimese kehas haigustekitajaid valke.
*mehaanilisel teel
*kõrge temperatuuriga
*keemilisel teel
*kiirguse toimel
Valkude biofunktsioonid.
Ensümaatiline
Ensüümid on valgud , mis reguleerivad bioloogiliste reaktsioonide kiirust.
Igast bioloogislist reaktsiooni reguleerib kindel ensüüm. Kehtib luku ja
võtme prinsiip.
Ehituslik e. struktuurne funktsioon.
Valgud kuuluvad kõigi rekuorganellide koostisse. Loomorganismides on
valgulised paljud nahatekised : suled, soomused, sarved .
Energeetika
1g valke annab lõhustudes reaalselt 4 kcal energiat. Annaks ka 6, kuid
valgud ei lagune täielikult. Imetajates moodustub kusiaine e. karbamiid e.
uurea. Valkude liigkasutamine on tervisele ohtlik.
Valkude arvelt tuleks katta 15 % kega ööpäevasest energiatarbimisest .
Valgu liigtarbimine kahjustab maksa ja neerusid.
Liigne valk viib välja kaltsiumi. Valgurohke toit on varjatult rasvarikas
annaabi.ee 
