Piirituse tootmine
jooksul ja seejärel hoitakse 25-30 minutit ning pumbatakse siis
kulupaaki, kust ta läheb edasi suhkrustajasse.
PÕHIMÕTTELINE PIIRITUSE VALMISTAMISE
TEHNOLOOGILINE SKEEM
Tärklist sisaldavast toorainest piirituse valmistamine koosneb erinevatest
tehnoloogilistest operatsioonidest:
- tooraine ettevalmistamine;
- tooraine keetmine ja suhkrustamine;
- meski käärimine;
- meski destilleerimine ja toorpiirituse saamine;
- toorpiirituse rektifitseerimine.
Samaaegselt teostatakse mõnedes ettevõtetes ka suhkrustumismaterjalide
valmistamist ja pärmi kultiveerimist.
Selleks, et pärmid saaksid toimida tärklisele on vaja eelnevalt tooraine
vabastada kestast või purustada, teostada keetmine ja hüdrolüüs. Sellise
töötlemise lõppeesmärgiks on tärklise muutmine suhkruks, mis on
pärmidele kergemini omastatav.
3
4
annaabi.ee 
