KVALITEEDI hindamine
• JOODIARV iseloomustab küllastamata rasvhapete sisaldust
piimarasvas. See näitab joodi hulka grammides, mis liitub
100 g rasvaga. Piimarasva joodiarv kõigub 25-42 piirides.
• joodiarv näitab, kas või on määritav (kui pehme on või konsistents).
• REICHERT-MEISSELI arv iseloomustab madalmolekulaarsete,
lenduvate, vees lahustuvate hapete (või-, kaproon-, osaliselt
kaprüülhappe) sisaldust piimas. Reichert-Meisseli arv
piimarasvas ei ole tavaliselt alla 24.
• Reicherti-Meissli arvu alusel võib otsustada piimarasva naturaalsuse
üle, sest juba väikeste koguste taimsete rasvade lisamine võile
alandab R-M konstanti tuntavalt.
• HAPPEARV iseloomustab vabade rasvhapete sisaldust
piimarasvas. Värske piimarasva happearv on umbes 0,3.
• Happearv näitab või kvaliteeti, kas või kuulub I, II või III klassi. Mida
kõrgem on happearv, seda madalama kvaliteediga on või, seda
enam on märgata lipaaside kahju tootele, seda enam on või
annaabi.ee 
