"refraktomeetrilisel" - 1 õppematerjal

Praktikumi kontrolltööks kordav ja kokkuvõttev materjal

Vagu hüdrolüüsi produktide sisaldus avaldatakse türosiini mikromoolidena ( 1µmol= 0,181 mg) aktiivsus väljendatskse 1 g ensüümi v 1 ml ensümilahuse kohta. Mee analüüs Mesi koosneb glükoosist ja fruktoosist, liskaks vähesel määral ka maltoosist ja sahharoosist. Sammuti sisaldab mesi mitmeid mikroelemente , vähesel määral vitamiine, aga ka ensüüme.Niiskusesisalduse määramine võib toimuda kahel viisil : kuivainesisalduse kaudu ja refraktomeetrilisel meetodil, antud töös määratakse meeproovi kuivainesisaldus. Taanduvate suhkrute ja sahharoosi sisalduse määramisel lähtutakse ühest ja samast mee lahusest. Teatud osas sellest siiakse läbi sahharoosi inversiooni happe toimel. Mee lähtetõmmise ja inverteeritud proovi taandavate suhkrute sisalduste vahest arvutatakse sahharoosi sisaldus.