Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
arvutatakse see sirge tõusust, arvestades 70 aasta pikkust igapäevast manustamist ühikutes
mg/kg/päev ning väljendatakse vähi tekke riski suurenemisena (näiteks 1 juhtum 106 kohta).
NOAEL või LOAEL väärtuste põhjal saab määrata erinevaid parameetreid nagu toidu lisaainete
ning veterinaarravimite jääkide korral kas maksimaalsed lubatavad ööpäevased tarbimismäärad e.
ADI-arvud (acceptable daily intake) või USA Keskkonnakaitse Agentuuri poolt kasutatavad
referentsdoosid (Reference Dose = RfD). Toidu saasteainete (N: pestitsiidide jäägid) korral on
analoogiliseks parameetriks TDI (tolerable daily intake).
18. Toiduohutuse järelvalve Eestis. Toidu saasteained ja nende seire. MRL ja ravimite
ooteaeg
Toidu ohutuse tagamiseks tuleb jälgida toidu tootmisahela kõiki osi katkematu tervikuna - alates
loomasööda valmistamisest ja toidu esmatootmisest kuni tarbijale üleandmiseni,
annaabi.ee 
