Laboratoorne kontroll
Hallitus ja pärmseened, Listeria
monocytogenes, Salmonella,
enterotoksigeenne Staphylococcus aureus
TOOTMISHÜGIEENI KONTROLLMEETODID
Tootmisprotsessi kontrollimine kohapeal
visuaalne ruumide ja seadmete puhtuse
jälgimine;
käitlemise nõuetele vastavuse jälgimine;
kiirtestid
Proovide uurimine ettevõtte
laboratooriumis
põhineb analoogselt akrediteeritud
laboratooriumis tehtavatel
mikrobioloogilistel analüüsidel.
Proovide analüüs riiklikus
referentlaboratooriumis
TOIDUKÄITLEMISRUUMIDE ÕHU KONTROLL
Õhk võib olla saastunud perekondadesse
Bacillus, Micrococcus, Staphylococcus,
Aeromonas kuuluvatest liikidest.
Pärmseentest sagedamini perekonna
Torulopsis esindajad.
Hallitusseentest võib õhus sagedamini
esineda Aspergillus ja Penicillum
perekondade esindajad.
Õhk võib mõjutada toodete
mikrobioloogilist kvaliteeti, lühendada
nende säilivusaega ja avaldada mõju
toodete mikrobioloogilisele ohutusele.
annaabi.ee 
