TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
otsmikuluud mitteläbival viisil, tuleb veretustamist alustada 20 sekundi jooksul pärast
uimastamist
Lammaste verd toiduks ei koguta. Veretustamine kestab 56 minutit.
Veretustamisel kasutatakse kahepoolset teravat nuga (pikkus 15 cm), et avada kaela veresooned
söögitoru vigastamata.
Lihakeha nülgimine. Lammaste nahad nülitakse vaibana. Naha nülgimise mehhaniseerimisel on
kasutusel rebimisprintsiip. Käsitsi nülgimiseks kasutatakse kumera teraga nuga.
Siseelundite eemaldamine saab alguse nn puhas tsoon.
Pärasoole lahtilõikamine. Pärakukrooni lihased lõigatakse läbi, vigastamata pärasoolt ja
ümbritsevaid lihaseid. Lahtilõigatud pärasool tõmmatakse väljapoole, lükatakse soole sisu
keskosa poole, seotakse pärasoole otsa sõlm, mis ei lase soole sisul välja pääseda ning lihakeha
saastada.
Isasloomadelt lõigatakse ära suguti ning emasloomadelt udar. Siseelundite
annaabi.ee 
