Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega
Energeetilist rolli omavad sahharoos, laktoos ja maltoos on levinumad oligosahhariidid, mille
lisamisel valgule post-translatoorse modifitseerimise käigus, tekivad glükoproteiinid.
Oligosahhariidid on ka glükolipiidide koosseisus ning osalevad rakk-rakk äratundmises.
Tärklis ja glükogeen on energeetiliseks varuaineks, polüoosid on taimedes ka rakukesta
ehituses.
Süsivesikute kvalitatiivne analüüs põhineb peamiselt karbonüülrühma olemasolul molekulis.
Vastavalt reaktsioonitingimustele oksüdeeruvad suhkrud seejuures erinevateks produktideks.
Suhkrud redutseerivad leeliselises keskkonnas metallioone ning teisi oksüdeerijaid.
Suhkrumolekuli süsinikuahel selle reaktsiooni käigus aga lagunueb ning tekib mitmeta
oksüdatsiooniproduktide segu. Kui on aga happeline või neutraalne reaktsioonikeskkond, siis
suhkrute oksüdatsioon toimub ilma molekuli destruktsioonita ning saadusteks on erinevad
happed.
1.2.1 Molisch'i test
annaabi.ee 
