Toiduained
eritatud fermentide abil on ümber töödelnud ja valmimiseks kärjekannudesse
kogunud. Mee koostisest 75% on suhkrud, millest omakorda 90% moodustavad
glükoos ja fruktoos (peamiselt invertsuhkruna) ning 10% sahharoos ja maltoos.
Leidub veel mineraalaineid (kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, raud),
mikroelemente (mangaan, vask, koobalt), vitamiine (C, B1, B2, B3, B6, A, K),
aroomiaineid, värvaineid, orgaanilisi happeid, fütontsiide (ravitoimelisi aineid),
aminohappeid, fermente ja hormoone. Vett sisaldab mesi keskmiselt 20%.
Mee liigid. Botaanilise päritolu järgi liigitatakse õie- (üheliigiline pärnaõie-,
ristiku-, kanarbikumesi või eriliigiline), lehe- või segameeks (õie- ja lehemee segu).
Käitlemisviisi järgi liigitatakse vurri-, pressitud, nõrgunud, kärje- ja kärjetükkidega
meeks (kärjetükke sisaldav mesi).
Meesegud on mesilasema toitepiimaga mesi (tugev antibiootiline toime, alandab vere
annaabi.ee 
