Lipiidide reaktsioonid
1.3.4 Küllastumata rasvhapete tuvastamine lipiidides
Küllastumata rasvhapete esinemist lipiidides saab kindlaks teha reaktsioonil halogeenidega.
Kui proov sisaldab küllastunud rasvhappeid ja viia läbi reaktsioon broomiga, siis broomile
iseloomulik pruun värvus ei kao (võib küll lahjeneda). Küllastumata rasvhapete puhul aga
muutub lahus momentaalselt värvituks.
Töö käik:
Kolme kuiva katseklaasi valada 2 ml erineva lipiidi lahust orgaanilises lahustis. Mina
kasutasin rasvhappena palmithapet, taimse rasvana rapsiõli ning loomse rasvana võid. Lisada
kõigisse katseklaasidesse 10 tilka broomi lahust kloroformis, loksutada ning jälgida
muudatusi. Rasvhapet sisaldavas katseklaasis peaks broomi lahus säilitama iseloomuliku
pruuni värvuse, teistes kahes toimub muudatus.
Tulemus:
Tõepoolest, rasvhapet (palmithape) sisaldavas katseklaasis säilitas broomi lahus iseloomuliku
pruuni värvuse, sellest saab järeldada, et palmithape on küllastunud rasvhape. Nii see ka on,
annaabi.ee 
