Toidukauba õpimapp
juures 15 sekundit selleks, et pikeneks piima säilivusaeg ja häviks tervisele ohtlikud
mikroobid.
Kõrgpastöriseerimine UHT ( ultra high temperature) kõrgkuumutamine 135 C
juures vähemalt 1 sekund.
Homogeniseerimine protsessi käigus surutakse umbes 60 kraadini kuumutatud piim
suure survega läbi sõela,lõhustades rasvaosakesed mehaaniliselt väga väikseks,
muutes piima rasvakihivabaks, maitse ühtkustub ja värv muutuv valgemaks.
Normaliseerimine piima rasvaprotsenid viimine ettenähtud tasemele, rasvata piima
ehk lõssi lisamisega.
Piima liigid:
Piima võib liigitada töötlemise, rasvasisalduse ja lisandite alusel. Eesti piimatööstused
väljastavad eranditult pastöriseeritud või kõrgpastöriseeritud ning normaliseeritud
piima.
Piima tooted on: rõõsk koor, piimakonservid ( kondenseeritud piim ja kuivatatud
piimatooted), pett, keefir, jogurt, kodujuust, hapukoor, kohupiim,rjazenka, pudingud,
glassurkohukesed, viili, jäätis, või, juust.
3
annaabi.ee 
