"rasvalangudeta" - 1 õppematerjal

Viinerid ja sardellid esitlus

Sardellidest toodetakse suitsusardelle, sardelle juustuga, lepasuitsusardelle doktori sardelle, sealiha sardelle, suitsu sardelle juustuga ja kaaluga müüdavaid sardelle. 3. KAVLITEEDINÕUDED Viinerid ja sardellid peavad olema välimuselt:  puhta ja kuiva pealispinnaga;  muljumiseta;  kesta vigastusteta;  täidispahkadeta;  liitumiseta; 11   puljongi- ja rasvalangudeta;  pind ühtlaselt värvunud;  säilituskile peab olema sile, mitte pinges. Konsistents peab olema viineritel ja sardellidel õrn. Viinerid ja sardellid peavad olema hea siduvusega, ühtlaselt segatud ja segu peab olema tühimiketa, hallide laikudeta, lubatud on peen poorsus, nähtavad koostisosad on jaotunud ühtlaselt lõikepinnal ja segu värvus on roosast heleroosani. Maitse on kõrvallõhnata ja kõrvalmaitseta väljendunud maitseainete lõhna ja maitsega. 4