"rasvalaigud" - 1 õppematerjal

Kartulikrõpsude koostise uurimine

*Lisaained Toiduvärvid, maitsetugevdaja maitsetugevdaja maitsetugevdaja E635 E635 E635 KATSE 1: Rasvaproov Asetasime krõpsutüki filterpaberi vahele ning purustasime, kuni rasvaplekid paberil näha olid. Seejärel võrdlesime erinevate tootjate krõpsude rasvalaikude suurust ja läbipaistvust. 1. Piraat – rasvalaigud ning –täpid olid kõige laiemad ning tihedamalt, kui teistel krõpsudel. Samuti paistis valgus kõige paremini läbi. Eelneva toiteväärtuste tabeli põhjal võiks eeldada, et tolle filterpaber on kõige vähem rasvasem, kuid sellise tulemuse põhjus võis seisneda krõpsu struktuuris. Tegemist on õhulise ning mureda nisukrõpsuga, mis purustamisel läheb kõige peenemaks, mistõttu on paberit puudutav