"rasvainesegule" - 1 õppematerjal

Kokk tase 4 kalkulatsioonid-1

360 3 hele puljong l 0.110 0.110 6.600 6.600 4 sool kg 0.000 0.000 0.000 0.000 5 loorberileht 0.000 0.000 0.000 Kokku: 0.122 7.320 Mise en place: 1. Kaalu vajalik tooraine. Valmistamine 1.Sulata rasvaine kastmepannil, kuumuta selles nisujahu teralise konsistentsini. 2. Lisa veidi jahtunud jahu- rasvainesegule pidevalt segades ¼ puljongist, sega ühtlaseks. 3. Lisa ülejäänud puljong, loorber, keeda tasasel tulel 1 tund. 4. Maitsesta. 5. Kurna. Serveerimine: 1. Kasutatakse heledate kastmete valmistamiseks. 2. Lisandiks vastavalt ülesandele. 60 neto  TOIDU NIMETUS hele ürdikaste hele PÕHIKASTE portsjoni kaal g 100 valmistatavaid portsjoneid 2 kokku Retsepti kaal Valmistamise kaal