Jahu
Täisterajahu sisaldab
tavapärasest rohkem taimset rasva, mis kergesti räästub ja annab jahule kibeda, ebameeldiva
lõhna. Pikemaks säilitamiseks võib seda jahu hoida külmkapis või isegi külmutada.
Kui te kasutada jahu väga harva, võivad selles hakata arenema kahjurputukad. Selle
vältimiseks tuleb hoida jahu külmkapis ning lasta enne tarvitamist toatemperatuurile
soojeneda.
Sõelumine muudab jahu õhulisemaks ning on seetõttu omal kohal biskviittaignates ning
vahustatud rasvainel ja munadel põhinevates taignates. Kui ingliskeelne koogiretsept ütleb 2
cups sifted flour, siis tuleb jahu enne läbi sõeluda ja alles siis mõõta. Seevastu väljend 2 cups
flour, sifted tähendab sõelumata kujul mõõdetud jahu läbisõelumist enne taignasse lisamist või
siis jahu sõelumist otse poolvalmis taigna pinnale.
Jahude klassifitseerimisel kasutatakse niisugust mõistet nagu jahu tuhasus.
annaabi.ee 
