Karotenoidid ja lipiidid (2.2 ja 1.3)
Lahustumatus vees
on tingitud hüdrofoobsete aatomirühmade ja pikkade süsivesinikradikaalide sisaldusest
molekulis.
Lipiide võib vastavalt molekuli ehitusele ja omadustele klassifitseerida nii: rasvhapped,
rasvad, glütserofosfolipiidid, sfingolipiidid, vahad, steroidid, terpenoidid.
Rasvad ehk triatsüülglütseroolid on keemiliselt ehituselt rasvhapete glütserüülestrid.
Hüdrofoobsed rasvamolekulid sobivad toiduenergia säilitamiseks, loomades talletatakse see
rasvadepoosse, kõrgemates taimedes seemnetesse. Naturaalsed rasvad sisaldavad nii
küllastunud kui küllastumata rasvhappeid. Linool- ja -linoolhape on asendamatud, kuna neid
inimorganism ise ei sünteesi. Looduslikud küllastumata rasvhapped on reeglina cis-
konfiguratsioonis. Trans-konfiguratsioonis on küllastumata rasvhapete ahelad sik-sak-kujuga
ja seetõttu käituvad biomembraanides sarnaselt küllastunud rasvhapetele.
annaabi.ee 
