Kalad
eemaldada soomused pesemisega. Pestud kalad nõrutada ja puhastada
kohe. Selleks on mitu moodust olenevalt kala liigist, suurusest ja
tarvitamise otstarbes.Kala rappimist kasutatakse räime, kilu ja teiste
väikeste kalade puhastamisel. Kala võetakse vasakusse kätte ja parema
käe esimese sõrme ning pöidlaga tõmmatakse kala kurgualune koos
lõpuste ja soolikatega ära. Mari ja niisk on söödavad, need jäetakse
kõhuõõnde. Kui rappimisega tahetakse saada peata kala, siis lõigatakse
kala selgroog terava noaga pea tagant läbi ja tõmmata pea koos lõpuste ja
siseelunditega ära. Lestal on sapipõis otse kurgu all, mille tõttu tuleb
rappimisega olla ettevaatlik. Sapipõit ei tohi ühelgi kalal vigastada, sapp
muudab kalaliha rohekaskollaseks, mõruks ja seega toidukõlbmatuks.
Uimed lõigatakse ära enne soomuste eemaldamist, siis ei vigasta käsi
soomuste eemaldamise ajal
annaabi.ee 
