Üsna lahustuv vees ja orgaanilistes lahustites Moodustab lahustumatuid komplekse fenoolsete ühenditega ja seega leiab kasutamist jookide tööstuses selitajana. Pektiin · Omab tähtsat osa taime rakustruktuuris, kus koos tselluloosiga tagavad jäikuse ja püsivuse · Vesiekstraktsioon: pH 1,5-3 ning temperatuuril 60-100C · Koosneb peamiselt -D-galakturoonhappe jääkidest 14 sidemetega. Lisaks sisalduvad peaahelas ka ramnoosi jäägid. · Stabiilsus on kõige kõrgeim pH 3-4 juures. · Lahustub külmas vees, aga on lahustumatu orgaanilistes lahustites. 1) Kiiresti geelistuv pektiini tüüp - esterduste aste 72-75 %, geelistumise aeg 20-70 sek. 2) Normaalne pektiini tüüp esterduse aste 68-71%, geelistumise aeg 100-135 sek. 3) Aeglaselt geelistuv pektiini tüüp esteduse aste 62-66%, geelistumise aeg 180-250 sek. · Pektiin peab täielikult lahustuma
seovad ensüümid, määrates nende kättesaadavuse. Reguleerivad rakkude seostumist ja eksponeerivad molekule, mis tagavad rakkude äratundmise sümbioosis, samuti patogeenide vastusreaktsioonid jne. · Pektiinid jaotatakse kahte rühma: · Homogalakturonaanid (HGA) homopolümeerid D-GalA jääkidest. Sisaldavad ~200 GalA ühikut (100 nm). · Ramnogalakturonaanid (RG) koosnevad ramnoosi ja galakturoonhappe jääkidest. Paljudele ramnoosi jääkidele on seostunud neutraalsed oligosahhariidsed plokid arabinaanid ja galaktaanid, RG-d võivad sisaldada palju ebatavalisi suhkrujääke. 30. Mis määrab taimeraku jagunemisel fragmoplasti moodustumise koha? Rakusein hakkab moodustuma kui raku jagunemisel kahe tütarraku vahele moodustub vesiikul (fragmosoom), mida ümbritsevad tsütoskeleti elemendid mikrotorukesed. Moodustuv struktuur kannab nime fragmoplast.
annaabi.ee 
