Piim ja piimatooted
komme tarvitada hapukoort universaalse kastmena, mida tihti lisatakse valimatult igale
toidule ja otse taldrikusse. Paljusid toiduaineid ja lihasid keedetakse või hautatakse otse
koores. Piimatooteid kasutatakse tihti püreedes, putrudes, musseedes, suppides ja muudes
toitudes maitse pehmendamiseks ning kreemja siidise tekstuuri saavutamiseks. Kuna piim ise
ja piimatooted on väga toitaineterikkad ning varieeruvalt üsnagi suure rasvasisaldusega,
lisavad nad toidule rammusust ja toiteväärtust, millega toit omakorda muutub maitsvamaks.
15
6 SÄILITAMINE
Säilitatakse piimatooted üldjuhul eraldi külmikus või külmlaos (lisa 2). Selle võimaluse
puudumisel säilitatakse eraldi tugevalõhnalistest toorainetest (näiteks sibul, heeringas
jms).Säilitamise temperatuur sõltub konkreetsest toorainest. Säilitustemperatuur +2 kuni +6ºC
annaabi.ee 
