MAROKO TOIDU- JA JOOGIETIKETT
kuskussist. Köömenit kasutatakse peaaegu igas Maroko toidus ja seda peetakse nii
oluliseks maitseaineks, et köömeni leiab tavaliselt laualt soola ja pipra kõrvalt. Kaneeli
kasutatakse tagines, pastillas ja puuvilja salatites. Paprika ja Sahara tsiilisid kasutatakse
tomatipõhistes toitudes, juurvilja tagines ja marinaadides, et vürtsi lisada. Kreemi
magustoitudes kasutatakse kardemoni. Seesami seemneid võib leida küpsetistes ning on
väga olulised ramadanis, et teha ramadani desserti. Puljongites võib kasutada ka nelki.
Marokos kasutatakse ka mitmeid erinevaid maitsetaimi. Peterselli ja qsbouri (petersell
ja koliander) müüake turul alati koos. Neid maitsetaimi kasutatakse Maroko toitudes
kõige rohkem. Piparmünt on teine tähtsaim maitsetaim, kuna sellest tehakse Maroko
piparmündi teed. Absint on illegaalne mõnes riigis oma ergutava narkootilise omaduse
poolest. Marokos aga on absint talvel piparmündi asendaja. Aniisi kasutatakse
annaabi.ee 
