TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
ühenduses) tõmmatakse rinnaõõnest v'lja täies ulatuses kuni keelejuureni. Keele lahtilõikamisel
ei tohi vigastada tonsille. Liiver aset. liivrikonveierile vet.kontrolliks.
Lihakeha poolitamine. Eristatkse 2 meetodit:
· Klassikaline ogajätked ja selgroolülid saetakse pooleks keskjoonelt ning teiselt poolt
jäävad ogajätked seotuks seljalihaste, sidekoe ja pekiga. Soov. Ene läbi lõigata
seljalihased saagimine sirgjooneline
· Ralimine eesmärgiks on eraldada selja pikim lihas koos seda katva sidekoelise kelmega.
Sigade lihakehad saetakse pooleks elektri- või pneumaatiliste saagidega. Pea on soovitav
poolitada hüdraulilise peapoolitaja abil.
Tapajärgne vet.kontroll. Läbi viib vet.inspektor. Vaadatakse:
· Pead
· Nähtavaid lihaseid eriti reie- ja seljalihaseid, kõhuõõne seina
· Liigeseid
· Nähtavaid luid ja lümfisõlmi
· Nahka
· Rasvkude
· Rinna- ja kõhukelmet
annaabi.ee 
