Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
meetodeid. Toidu ja joogiga organismi jõudnud ainete ning organismi vastasmõju tulemusel
tekkivaid organismi elutegevuse kahjulikke muutusi, mis võivad viia talitlushäirete ja koguni
hukkumiseni (surmani). Toidu ohutuse ja mürgisuse probleemidega tegeleb toidutoksikoloogia, mis
on toksikoloogia üks olulisemaid harusid.
Toksikoloogia on teadus, mis uurib
· ohtlike (kahjulike) ainete teket, koostist ja omadusi,
· nende rakutoksilist, mutageenset, teratogeenset, kantserogeenset, allergeenset jt. toimeid.
· selliste toimete mehhanisme bioloogilistele süsteemidele (organismidele)
· mõjude hindamise ja vähendamise, vajadusel ka profülaktika ja ravi meetodeid.
· ainete toksikokineetikat ja -dünaamikat,
· töötab välja võimalikult tundlikud ja täpsed meetodid toksilise toime läviannuste ja
-kontsentratsioonide määramiseks nii ägeda kui ka kroonilise toime korral.
3
annaabi.ee 
