Kalakonservid - tooraine ja klassifitseerimine
olenevalt tehasest. Pärast seda kalad puhastatakse ning fileeritakse ning pakendatakse. Tihti
kasutatakse tumedat väljavoolavat verd loomatoitudes. Pärast konserveerimist kuumutatakse
konservi, et kõik alles jäänud bakterid sureks.
Baltimaadest püütud heeringast kutsutakse ,,mere hõbedaks", kuna see on olnud oluline
toiduallikas hiliskeskajal. Heeringal on suur osa skandinaavia, Saksamaa, Poola ja Vene
rahvustoidus. Heeringast valmistatakse rohkem preserve, mis on lahkamata või lahatud kalast
tooted, pakitud tihedalt suletud taarasse, lisatud sool, teised maitseained ja konservant ning mis
säilib temperatuuril 0 ºC kuni -10 ºC, mida peab hoidma külmkapis. Heeringas on sardiinile nii
sarnane, et vahepeal on ka selle pakendil hoopis sardiini nimi. Mõlemad kalad on väga head
tsingi ja D vitamiini allikad.
annaabi.ee 
