Köögiviljad ja seened
Kasutatakse suppides, hautistes, populaarne taimetoitlaste hulgas, sest sisaldab täisväärtuslikke
valke. Valmistatakse ka konserve, läätsed soolvees, jt.
2.9 Lehtköögiviljad
Salat
Üksmeelseid seisukohti salatitaimena kultiveeritava aedsalati kultuurvormide päritolu kohta ei
ole. Päritolumaadeks peetakse nii Aasiat, Egiptust kui Ida-Aafrika mägismaad. Euroopasse jõudis
aedsalat roomlaste vahendusel. Alles 16. saj p.Kr. hakkas salat juba ka rahvaaedadesse levima.
Pead moodustavaid salatitüüpe tänapäevasel kujul on esmakordselt kirjeldatud 16. sajandil.
Tunduvalt noorem on aga jääsalat, mis tekkis USA-s alles 19. saj lõpul.
Nüüdisajal viljeletaval aedsalatil eristatakse teisendeid: peasalat, rooma salat, noppe- ja lõikesalat
ning spargelsalat. Neist pea-, rooma- ning noppe- ja lõikesalatil tarvitatakse toiduks lehti,
spargelsalatil ka mahlakat vart. Peasalatil eristatakse (peamiselt leheomaduste alusel) kahte tüüpi:
annaabi.ee 
