"puviljad" - 1 õppematerjal

Roogade kaunistamine

tunniosuti asukohaga kell 16:30. Kuldlõikepunkti pannakse roast komponent, mida tahetakse esile tõsta, rõhutada (dominant). KONTRAST DOMINANT RÜTM Sümmeetria ja asümmeetria TASAKAAL Toitude kaunistamist nimetatakse ka garneerimiseks. Kaunistus või garneering on kas ühe või mitme toiduaine või söödava komponendi kombinatsioon roa kaunistamiseks. Kaunistus peab sobima maitselt roa komponentidega ( põhikomponendi ja lisanditega, sh kastmetega). Kögi ja puviljad( kuju andmine, kuivatatud, frititud, karamellistatud, krõpsud) Või või margariini modelleerimine, karamelli-, sokoladi-, martsipanimassi modelleerimine. Marjad, söödavad lehed ja õied... 7 способов viisid эффектно оформить блюдо («МастерШеф») Участники шоу «МастерШеф» не всегда уделяют должное внимание