Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias
Parimad valmistatakse tavaliselt aeglase ehk Orléansi protsessiga, kuid see on
harva sildil kirjas.
Toidu valmistades sobib punase veini äädika külluslik sügavus tumeda lihaga ja
marinaadidesse ning ka salatikastmeteks, kui värv teid ei häiri. Valge veini äädika
kergem ja mahedam maitse on suurepärane koos kalaja lahjema lihaga;
marinaadides, kuhu sobib paremini selga äädikas, enamikus salatikastmetes ja
võikastmetes.
Teised äädikad – Vahel võite leida ka mõdust, puuviljaveinidest, kartulitest,
kašupähklitest, siirupist, ananassist või mõnest kääritatud vägijoogist valmistatud
äädikaid.
Äädikas keemias
Etaanhape ehk äädikhape on värvuseta, spetsiifilise lõhnaga hügroskoopne
vedelik. Etaanhape on tuntuim karboksüülhape. Etaanhape on efektiivne nii
lahustina kui ka lahustatava ainena. Etaanhapet nimetatakse ka atsetaathappeks
ja metaankarboksüülhappeks. Kontsentreeritud etaanhapet nimetatakse jää-
äädikhappeks.
annaabi.ee 
